这个肉饼的诞生纯属计划之外，本来是包饺子的，结果馅多了一些，就顺手和了些面，烙了这几个肉饼。所以呢，虽然叫肉饼，可是皮也不薄，馅也不大，可没想到的是，上桌之后，外酥里嫩的饼瞬间被一抢而空，作为主角的饺子反而剩下了。
我不得不感慨，谁说馅饼一定要皮薄馅大，只要馅料够香、饼皮沟脆，哪怕皮厚馅小也照样畅销。虽然馅少了点，可是这种意犹未尽的吃法，似乎更吊人胃口
工具/原料
1
主料：面粉100g、玉米粉50g、开水适量
2
配料：猪肉50g、包菜1/4个、蒜2瓣、姜2片
3
调料：玉米油1/2茶匙、酱油1大勺、叉烧酱1茶匙、辣椒酱1茶匙、盐少许
方法/步骤
1
猪肉洗净、切片、剁成肉馅；
2
包菜剥去外层、切成小块；
3
切碎的包菜中加入少许盐，避免剁碎的过程中包菜飞溅；
4
一手压住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下压的方式切碎包菜；
5
一直采用该方法将包菜剁至细碎；
6
剁好的包菜挤去水分；
7
姜、蒜切成碎末；
8
猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油；
9
加入一大勺酱油；
10
加入一大勺叉烧酱；
11
加入一茶匙辣椒酱；
12
顺着一个方向搅拌均匀即可。
13
将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；
14
将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
15
一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
16
用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
17
取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆，面团等分成六份，取一份擀成椭圆形；
18
在椭圆的长边处放一勺肉馅，用勺子摊开，呈长条状；
19
从长边一端卷起，将肉馅包住，成圆柱体；
20
再将圆柱体从一头盘起；
21
按扁，用擀面杖擀成5mm厚的饼坯，饼坯的一面刷一层清水；
22
放入盛放白芝麻的盘中蘸一下，使整个表面沾满白芝麻；
23
平底锅烧热，刷一层油，将饼坯放入平底锅，有芝麻的一面朝下；
24
小火煎至芝麻的香味散出，翻面，继续煎至另一面金黄即可。
注意事项
1
包菜较脆，剁馅时撒少许盐，可以使包菜适当出水，防止飞溅；
2
按住菜刀前端，以按压方式切菜，也是为了防止飞溅；
3
和面要用热水，烫面的作用是使面团足够软；
4
饧面的过程中，反复揉几次，可以使面团更加光滑，使成品更筋道；
5
包馅的时候，肉馅不要放太多，以免卷时肉馅溢出；
6
煎饼时一定要用小火，大火容易煎糊。
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