黄鱼海参羹味道鲜美，可佐餐食用。此菜有开胃、益气、补肾、填精之功效。可用于干眼病、夜盲症、腰膝酸软、肝炎、胃肠病、伤寒、消化不良、冠心病、高血压、肾炎、脑血管疾病等症的辅助食疗。
工具/原料
大黄鱼肉、水发海参各125克，熟火腿末1克，葱段2克，鸡蛋1个，高汤300毫升，胡椒粉、猪油、黄酒、味精、精盐、水淀粉各适量。
方法/步骤
1
将大黄鱼肉、水发海参洗净，切成4厘米宽、0.5厘米长的厚片。将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅匀备用。
2
炒锅上火，放入猪油烧热，加葱段略煸，烹料酒，加入高汤、海参片、黄鱼肉片、胡椒粉，煮沸后取出葱段。
3
加入味精、精盐，用水淀粉勾芡，再将鸡蛋液慢慢地倾入，然后倒入碗中，撒上熟火腿末即成。
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