西红柿蛋花汤不仅营养丰富，还颜色好看让人有食欲。如果能加上一些金针菇，这款汤的口感也就加丰富鲜美了，不信就试试这款简单又营养的美味靓汤吧。材料：中等大小西红柿2个，金针菇1小把，香葱1棵，大蒜3瓣，鸡蛋1个(或2个)盐适量，水淀粉适量，食用油1小勺，香油少许，开水适量做法：金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时;用时捞出，挤干水分，切成2、3段;香葱切葱花;大蒜切末;鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡;水淀粉备好;西红柿洗净，切成小丁;起炒锅，加入1小勺植物油，爆香葱花;下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁;加入适量开水(喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加);大火煮开后，加入金针菇;再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度;加入适量盐调味儿;再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花加入蒜末，推匀关火;滴入几滴香油即可。材料易得，很简单，很快手，名副其实的简约家常菜。
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