麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩，配菜味道浓郁
食材
1
草鱼 2条
2
土豆 5个
3
豆芽 500克
4
面筋 200克
5
青菜 200克
6
油 500ml
7
青花椒嫩鱼调料 1袋
8
干辣椒 适量
9
香菜 适量
方法/步骤
1
准备一袋调料，里面有四个料包，分别为：腌鱼料包、酱料包、油料包、干料包。
2
将鱼去鳞和内脏头和尾，洗干净用刀切成段，在从中间一分为二，用料包里的腌鱼料均匀的洒在鱼块儿上面，用手搅拌均匀，放在冰箱冷藏室里腌一夜，主要是进味儿。
3
将土豆去皮洗净，滚刀切成菱形，用清水冲洗，沥干备用；面筋洗净切成长条状或块状都行；豆芽淘洗干净，沥干，备用；青菜摘洗干净，沥干，备用；香菜洗净切段备用；将腌好的鱼拿出来。
4
上炒锅，锅里倒入三分之一油（大约500ML左右），根据土豆多少把握，烧热，把土豆放进去煎炸至金黄色（目的是让土豆定型，不易烂）捞出，放入盆地铺平。
5
用炸土豆的油继续烧热，将鱼块放入油锅里中火煎炸，不要急于翻，待定型后在翻身，两面煎至金黄色捞出备用，将油舀出两勺，后面备用。
6
换蒸锅加入适量的水，依次将面筋焯一下捞出，挤出水分，铺在土豆上；依次是豆芽、青菜，方法同上
7
上油锅，用剩余的油烧热后，将料包中的酱包倒入锅中，用小火炒香，再倒入蒸锅中焯菜的水（漠过鱼块儿即可），烧开后放入煎好的鱼块儿，盖上锅盖转中火等待8-10分钟左右，再放入料包中的油料包，翻均匀即可起锅装入盛土豆、面筋、豆芽、青菜的盆中
8
最后将料包中的干料包均匀的洒在鱼块儿表面，在放入适量花椒（根据个人口味），将舀出的两勺油烧热至八成热，浇在干料面上，在撒上香菜......完工。
注意事项
1
1、炒香料时一定要小火，大火容易焦； 2、里面还可以添加菜花等； 3、香菜可放可不放（根据个人口味）； 4、如喜欢麻味，可多放花椒。
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2、里面还可以添加菜花等；
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3、香菜可放可不放（根据个人口味）；
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4、如喜欢麻味，可多放花椒。