这些天北京都零下十多度了,这种天最适合在家吃火锅了。我和大兵吃的最多的就是草鱼火锅,味道鲜美,简单易做。鱼相比于其它红肉也更健康,并且不容易发胖。跟着大兵学起来吧!其中原料的份量根据你加的水多少判断,一般刚好没过鱼,两勺足够。如果喜欢吃辣,可以多放重庆火锅底料。
食材
1
草鱼 1条
2
盐 适量
3
大葱 半根
4
水 1盆
5
姜 6片
6
油 适量
7
生抽 2勺
8
重庆火锅底料 (可选)
9
青菜 适量
方法/步骤
1
将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏,取回家用清水冲洗干净就可以了。
2
取腥线(也可不做,煮的时间久了,鱼腥味也能去除)。在鱼头下部和鱼尾上部各划一刀。
3
鱼头下部的划口处中间有个白点,用左手捏住往外扯的同时,用右手拿刀拍打鱼尾处,取出腥线。
4
将鱼切块,这样入味会更好。如果要保持鱼的形状,可以在鱼上打花刀,就是在鱼身上划痕,最好划的深一些,好入味。放入葱,姜,生抽,两勺盐,腌20分钟。
5
炒锅中放油,烧热,将鱼等放入,炒一下。如果要吃辣的,油热后放入火锅底料,熬化,再放入鱼,炒一下。
6
锅中加入清水,大火烧开。
7
煮开后,将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中,放入豆腐,金针菇,煮20~30分钟。
8
边吃边往锅里放些青菜。(这个锅是清汤锅,没放重庆火锅底料)
9
这是放重庆火锅底料的,如果能吃辣,建议在第五步放重庆火锅底料,辣辣的,吃起来很过瘾。
注意事项
鱼火锅做起来是很简单的,只要鱼新鲜,做出来的火锅都会很鲜美。你也可以将火锅汤做好,倒入吃火锅的锅中,再放入鱼煮。煮的时间久了,鱼入味也会更好。
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