水煮肉片是一道四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一
食材
1
姜片 3片
2
娃娃菜 3个
3
里脊肉 400克
4
鸡蛋清 1个
5
酱油 适量
6
水 1000ml
7
郫县豆瓣 两大勺
8
油 适量
9
花椒 适量
10
麻椒 适量
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生粉 适量
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盐 适量
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料酒 适量
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蒜蓉 适量
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葱花 适量
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蒜苗 适量
方法/步骤
1
里脊肉切片，加入生粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀
2
打入一个鸡蛋清，鸡蛋打开后两瓣蛋壳中来回倒几下，鸡蛋清就会被分离出来了，也可以用分蛋器
3
拌匀，我习惯用手，不喜欢的同学可以用筷子
4
娃娃菜去头，切成两半备用
5
滚水飞一下，到半熟
6
铺到碗底备用
7
热锅热油，下入葱花、姜片、花椒、辣椒，炒香
8
加入郫县豆瓣
9
拌匀炒香
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下入腌好的肉片，如果有结团的，用筷子搅开。水开后煮3-5分钟
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将肉片连汤带肉倒入铺好娃娃菜的碗中
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一定要选好碗的大小，如果倒不下或者盛不满，就不太好了
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准备好葱姜蒜和麻椒备用，这一步应该在煮娃娃菜的时候准备好，我怕同学们混淆提前放进锅里，所以放在这一步介绍。
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将准备好的葱姜蒜和麻椒撒到菜的上面
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锅中烧一些热油，一定要热，倒在葱姜蒜麻椒上