前几天在饭馆吃了这个菜,感觉很有意思。 冬瓜、南瓜、丸子都是很普通的食物,用不同的做法就有了新的感受,以前我做冬瓜丸子汤,冬瓜都是去皮切片的,刚刚看到这碗汤,一串的疑问都来了:方块的带皮冬瓜能煮熟吗?口感能好吗?能入味吗?品尝之后不得不赞叹:冬瓜、南瓜软而不烂,冬瓜的清香、南瓜的鲜甜、肉丸的美味都融入浓浓的鸡汤里面,太棒了。 回到家里,我也试着做了这个菜,食材和做法都很普通,关键点就在火候,要使带皮的冬瓜和南瓜保持品相完整,还要软糯入味。
食材
1
带皮冬瓜 150g
2
带皮南瓜 150g
3
调味肉馅 200g
4
鸡汤 100ml
5
盐 2g
方法/步骤1
1
选择绿皮冬瓜和红瓤南瓜。
2
用瘦猪肉末,按自己的习惯调味。
3
冬瓜、南瓜洗净切成一寸见方的大块。
4
把冬瓜和南瓜放入处八汤锅。
5
加入3碗清水大火煮开。
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再距英加入一手勺鸡汤,改小火炖煮。
7
肉馅加入葱姜末、白胡椒粉、盐和香油拌匀。
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用小勺把肉馅放入汤锅,做成小丸子。
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这个菜兼耍泉如果用汤煲来做效果会更好,我为了让大家能看清楚,特意选择了用西式汤锅制作。
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丸子入锅煮开即可,瓜肉软糯入味、瓜皮也很适口。非常简单,特别美味。
注意事项
1
掌握火候是关键,我始终用小火。
2
如果没有鸡汤也可以放清水,不建议用味精鸡精之类,冬瓜和南瓜本身就有鲜味。