墨尔本地处南半球，正好和中国的季节相反，时值冬季，寒风嗖嗖，正是腌制酱油肉的好季节。
食材
1
猪五花肉 2500克
2
老抽 500克
3
生抽 250克
4
冰糖 50克
5
生姜 三片
6
八角 少许
7
香叶 三片
8
花雕酒 适量
方法/步骤
1
主料：猪五花肉，2500克。辅料：老抽，500克。生抽，250克。冰糖，50克，八角、花雕酒，适量。生姜和香叶各三片。
2
加工步骤：先将八角、香叶、生姜、冰糖等料放入锅中，再倒入一瓶老抽，半瓶生抽，将其烧开。
3
烧开之后，再倒入花雕酒，让其自然冷却，待用。
4
然后再将需要腌制的肉块，逐块浸入酱汁中，捞出来放在需要腌制的器皿中。
5
最后将多余的酱汁一起倒入器皿中，盖上保鲜膜（以免在室外受污染）。
6
使用重物压实，腌制四天。
7
时间到，捞出来，使用绳子串起来，挂在阴凉处，风干即可。
8
现吃切一块，剩下的放在冰箱的冷冻室储存（因为酱油遇潮容易变质），当然天气干燥，又冷的地方挂在外面也无妨。
注意事项
2
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