吃烤串有哪些讲究

选地点：风景真心不重要，因为吃起来你回忽略它，所以，唯一重点就是，附近没有易燃物品，场地开阔，野外烧烤一定要提前打探是否允许明火，不然很悲剧。选烧烤架：个人推荐长架子，长度因人数多少而定，选购的时候需要注意一点，0.5 米长的架子不是一米都给你放碳烤东西的，这是很没经验的做法，通常是分三区，高温区，中温区，无碳区。后面说为什么，所以如果不是很心疼钱的话推荐买 0.8m 以上的架子。另外注意，烤架的宽度决定了你肉串中肉的能串多少，所以别买哪种窄的不行的小玩意，回头挨坑的是自己。支架一定要的，不管你用什么代替。其他附属设备：烧烤网是一定要的，最好是买网夹，干什么都不耽误。不要买竹签，不要买竹签，竹签穿肉就是一种折磨，可以选铁签。木柄看个人爱好，不会烫手的，另外请买线手套。最好选购扁铁签，翻个的时候不会乱滚。碳夹，不然用什么碰火热的碳？老板一般会送。油刷是一定要的，记得提前用水泡一晚上，不然哭死……当然配套的碗或者其他装油的容器别忘了锡纸不是那么必须，看你烤什么，看你技术如何。如果用锡纸一定要买烤盘，不然很悲剧。撒料完全看需求，没必要分太多罐子，非辣料放一起混合好，辣椒面自己放一个瓶子里，不然活活累死人木炭如果是出去烧烤，建议买压缩碳，比较耐烧，果碳时间短但是易燃。固体酒精、手摇风机（注意，不是扇子，虽然扇子也可以）最好有围裙，一次性手套之类的，自己看着来，基本用不上，尤其是塑料围裙，请不要再接近热源的时候用，这不是烧烤常识，这是生活常识……一个矿泉水瓶，对付明火有用，不心疼的话啤酒也行……野外烧烤请准备灭火器，这是常识，不要狡辩。大号垃圾袋，我一般喜欢买超大个的可以套桶里哪种，把东西从桶里拿出来，袋子套上装垃圾正好。纸、饮料自己看情况吧。外面吃多带点水，不光用来吃，也会用来洗手什么的。点火：没几个人说点火的事情额，在家的话，直接上煤气灶，别犹豫。在外面的话建议用固体酒精，然后手摇吹风机很快就点着了。注意一点，不是点着了你就能开始烤了，刚开始的时候火不匀，而且烟大，等他烧匀了在烤，所以一般都会提前 20 分钟点火。点完火要放碳，个人比较喜欢双排碳占 1/3，单排碳占 1/3，剩余区域无碳，这样分配的好处就是，双排的地方可以快速加热，单排碳用来慢慢烤，如果滴油可以快速转移到无碳区，不然滴油就会着火，然后就会烤糊。注意，碳用不了太多的，不要低估这小玩意的实力。串：大多数东西需要提前一晚上腌制，所以早做准备，不过如果不提前腌制其实味道差的也不太多……鸡翅除外。超市买的羊肉可以让师傅代替切好的，注意配点肥肉，不然味道很差。如果可以接受那么加点羊油。腌制的话，各种口味都有，这个自己掌握了。如果自己串，你就知道铁签子的好处了。注意前面留出来一部分，你得签子要放到烧烤架上的……鸡翅的话，淘宝有卖奥尔良烤鸡料，提前一晚上腌制，味道很赞。火腿，一定不要撕开外包装，一定不要撕开外包装，不然就干了。蔬菜，提前洗好了，除非你要用豆腐干卷起来，否则不用穿，路上移动很容易就坏了。另外青椒什么的可以用网夹。锡纸是用来均匀加热、保持一定汁液的，如果不是为了这个，可以不用。至于什么东西能烤，有本书叫《烧烤圣经》，写的超赞，适合烧烤狂人看看，保证不后悔。什么？你不知道串多少？你平时去吃烧烤吃多少……烧烤：如果不会烤，可以去围观一下你觉得口味不错的烧烤摊。下面只是简要说明：肉永远不要挨着放，不然会粘一起，肉别挨在架子上，不然会沾上先烤点串，让大家先吃上，然后就慢慢来了，烤肉不要太急，慢慢烤熟了的更香。如果起明火，拿到无碳区，并且用上面提到的矿泉水瓶挤出来点水，不要吹，会弄得灰到处都是，喷点水马上就灭了，而且不会让碳熄灭。刷油的时候从烤架上拿开，不然会起明火。烧烤网上油要刷足，不然会沾上。撒料因人而异，如果你怕辣，如果你没有很好的掌控，买个料瓶或者八宝粥瓶子吃掉后处理一下。喜欢刷蜂蜜之类的东西上色的话，建议提前调成比较稀的溶液，然后最后刷，不然容易糊。如果你用了锡纸，最好配个烧烤盘，不然油会弄得到处都是。活动后处理：铁签子用水泡上，撒上洗洁精钢丝球刷一下就干净了。注意别扎手。木炭可以用水浇灭，而且可以循环利用。一定要确保熄火了在离开，尤其是在野外。放张在家烤的照片，说点注意点：左上是穿串过程，如果不放心就去自己买肉穿，价格不一定便宜，但是味道真心赞，吃一次你都有可能怀疑以前在摊上吃的是不是羊肉的问题。中上的肉已经烤到变色，所以才靠在一起，如果肉还生着就靠一起容易粘连。右上注意看碳的分配，从左到右依次是无碳，单排碳，双排碳。另外因为支架站不稳，所以我换了个缸……注意那个扇子，大多数情况属于捣乱状态……左中，因为明火没及时处理，鸡翅瞬间糊掉中中，油碗一个，非辣料一碗，辣椒面一碗，烧烤酱一碗，没了，不要分太多，反正你也撒一起，多意味着你要多干几次。右三，鸡翅最好顺过来穿，这种穿法不太好，但是一定要串两个，不然翻个的时候你就苦逼了。左下惊现少量竹签，就因为不好穿，几乎没人喜欢串竹签，大概使用了15个左右全部改用铁签子。