虾，也是公认的好食材之一，因为它肉质松软，易消化，无腥味和刺骨，特别适合孩子，甚至是牙口不好的老年人食用；
食材
1
鲜虾 600克
2
香葱 3根
3
老姜 10克
4
料酒 20毫升
5
精盐 1克
6
小米椒 2个
7
大蒜 3瓣
方法/步骤
1
准备鲜活的大虾。
2
抓住大虾，用厨房剪刀，剪掉虾须和虾腔。处理的时候小心一些，以免活蹦乱跳的虾腔刺伤自已哈。
3
拿一根牙签，从虾背的第二个关节穿过去，挑出虾线。
5
炒锅中加水，水中加入葱，姜，倒入料酒，精盐，大火烧开。
6
取一个带漏网的蒸盘，把处理好的虾平铺在上面，最上面再撒一些葱段。
7
盖上锅盖，大火蒸5~6分钟左右，从锅盖中看到虾变红色时关火，接着焖2分钟左右，开盖取出来，摆入盘中即可。
注意事项
盖上锅盖，大火蒸5~6分钟左右，从锅盖中看到虾变红色时关火，接着焖2分钟左右，开盖取出来，摆入盘中即可。