这个菜是同事在贵州惠水地区吃到的一个菜,回来做给我吃过,味道非常不错。老祖宗传下来冬吃萝卜夏吃姜的原则,冬天多吃萝卜对身体好处是非常多滴。还有就是红萝卜属于本地萝卜,不是大棚栽种,所以一个冬天,红萝卜就是我家餐桌上的常见菜,或凉拌,或炖汤,或泡萝卜。吃法多多,以后会逐一晒出来。
食材
1
红萝卜 3个
2
芫须 3根
3
糟辣椒 20g
4
冰糖 5颗
5
花椒粉 1g
6
盐 0.5g
7
酱油 2ml
8
醋 3ml
方法/步骤
1
材料图~~~!红萝卜为本地萝卜,最近正好是红萝卜大上市的季节,所以按着多吃当季菜的原则,才有这个菜的诞生。因为萝卜是埋在土里的食物,所以洗萝卜一定要认真,每一个小角落都不能放过。芫须一起洗净备用。
2
我一直觉得红萝卜是比土豆更好练刀工的一种食物,非常容易就能切得很薄,很细。把红萝卜切细丝备用。
3
5颗冰糖用擀面杖压碎,最好压成小粉末,压的过程中记得用手挡着碗沿,免得冰糖跳出去。把压好的冰糖倒入萝卜丝里面,拌匀,让冰糖粉腌制萝卜丝(大约半小时左右)。
4
洗净的芫须切小节小节的备用。
5
把糟辣椒和切好的芫须倒入萝卜丝里面,加入盐、花椒粉、酱油、醋一起拌匀,腌制大约30分钟以后即可食用。要注意先尝一尝糟辣椒的盐味程度,因为每一家做出来的糟辣椒盐味不一样,以我家为例,我家糟辣椒属于盐味偏淡的,所以要加一点盐,自己家的糟辣椒盐味自己掌握,可以尝尝再放盐。醋的比例要比酱油稍稍多一点。
6
完成~~!超简单的黔味凉拌菜就做好了。很符合贵州人的口味,简单又好吃。
注意事项
1
因为冰糖在凉菜里面不会自己融化,所以要尽量压碎。
2
盐味要自己拿捏,因为每一家的糟辣椒咸味程度不一样。
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