竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力
方法/步骤
1
鲜笋剥壳后对半切开,放入锅中加水煮开后转小煮约15分钟,取出泡在凉水中。图中煮的笋多,并不是这一次用的量。
2
里脊切丝,加入腌肉料里的盐、生抽、料酒、胡椒粉和玉米淀粉用手抓匀,再加入油抓匀。因为肉少,所有的料都是少许,不需要咸,主要的味道来自于后面的碗汁。
3
煮好的笋切丝,木耳也泡发切丝。
4
葱姜蒜切碎,泡椒或者豆瓣酱剁成泥。将碗汁调好搅匀。
5
油温4成热时,小火,下肉丝炒散。
6
加入泡椒炒出红油。
7
下肉丝和葱花,翻炒两下就可以下碗汁了,碗汁倒入前记得一定要搅匀,否则淀粉容易沉底。下碗汁的时候开大火,迅速翻炒,汁水基本融合到菜里就可以了。做鱼香肉丝最重要的一点就是要多做点饭哦。
注意事项
由于笋中含大量草酸,会影响人体对钙的吸收和利用,应将它烧熟煮透 要先把笋用开水烫5到10分钟
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