我喜欢用胡萝卜汁揉面,烤出的面包色泽金黄,令人食欲大增!这款面包卷很柔软,出后不久就变得皱皱的了,虽然它长满了皱纹,缺乏卖相,但是十分柔软、香甜哦!玩烘焙,味道好就行啦,卖相不占第一,哈哈哈~~
食材
1
面包粉 220g
2
盐 1g
3
酵母粉 3g
4
胡萝卜汁 104g
5
无盐黄油 22g
6
白砂糖 30g
7
全蛋液 54g
8
蜕皮白芝麻 少许
方法/步骤
1
胡萝卜洗净切块,榨汁。
2
胡萝卜汁、全蛋液放入面包桶内。
3
放入面包粉,一角放盐,对角放糖,中间放酵母粉
4
按装好面包桶,启动imix程序揉面20分钟,加入软化的黄油。
5
再次启动imix程序,继续揉15分钟。可以拉出很坚韧的薄膜。
6
收圆面团,放入大碗内,盖保鲜膜发酵。
7
室温发酵至2--2.5倍大。
8
取出按压排气,分割为8等份,分别滚圆。盖保鲜膜松弛20分钟。
9
取一份面团,搓成水滴状,按扁,擀开,可以一手把住底端,一手慢慢擀开。
10
翻面、卷起来。
11
底部粘紧。
12
摆入烤盘内。
13
放入烤箱,烤盘下面放一盘热水,发酵至原来的1.5倍大。预热烤箱,表面刷蛋水液,撒白芝麻。
14
放入烤箱中下层,上火180度,下火185度,烘烤15--18分钟。上色满意后盖锡纸。
15
面包出炉。
注意事项
面包卷整形时,不要卷太松,会有空洞,也不要卷太紧,会影响发酵,烘烤时也容易膨胀开。
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