苋菜分为白苋菜和红苋菜两种，它富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、铁、钙、维生素K等营养成分；具有清热解毒、清肝解毒、凉血散瘀、防止便秘、促进凝血、造血等食疗功效。我是比较偏爱于红苋菜的哟，炒出来的汤都是红色，色感上就比较有食欲。
食材
1
红苋菜 600g
2
大蒜籽 适量
3
猪油 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
买回来的红苋菜去根后放到盐水里浸泡15分钟左右，然后洗净、掐成段、控干水分备用。
2
大蒜籽去皮、洗净、切成蒜末备用。
4
当蒜末煎成金黄色后，倒入苋菜，大火翻炒。
5
边炒苋菜时边从锅的四周撒少量温开水继续大火翻炒，待汤变成红色后，加盐调味即可出锅装盘。
注意事项
1
苋菜要尽量控干水分，不然在炒的过程会出好多水，影响口感。
2
炒的时候从锅四周撒少量温开水，是为了使锅边的油回笼，使菜更亮。
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苋菜的介绍内容来源于网络。