厚皮Pizza面皮材料:高筋面粉-----400g低筋面粉-----200g乾酵母粉------12g温水--------300cc橄榄油--------35g盐-----------12g白砂糖--------25g蛋黄----------1个作法 ：1.将温水与乾酵母粉拌匀(温水的温度只要比一般冷水温一点点就好罗!!)2.将高低筋面粉过筛入盆中,加入作法1稍微拌匀,再依续加入橄榄油, ,白砂糖和蛋黄揉匀成面团(双手万能,请用万能的双手用力给它巧落气) 被蹂躏过的面团3将作法2.取出摔打至面团光滑滚圆後,封上保鲜膜进行基本发效约35分钟 (这是一个很好的运动兼发泄情蓄的方法,我摔完面团後竟有一种快感) 快速增肥的面团 三个小面团4.待做法3.面团体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球, 封上保鲜膜进行第二次发酵约30分钟 5.将发好的面团洒些面粉杆成圆扁状,用手指将将边缘稍为压一下 不然就往内卷一些起来,就是要外缘稍为鼓鼓的,中间用叉子插几下 (我忘了做这个动作,害得全家吃半生不熟的Pizza)Pizza内馅1.在发面的同时可以做pizza酱,我是用市面的乾燥义大利香料炒香後加入番茄酱,加少许的盐跟糖 拌匀就可以了2.之後将自己要吃的料切一口大小备用3.烤箱200c预热,将上作法5.送入烤箱烤12~15分钟(书上写是7分钟但就是不够) 终於快好了4.将3.作法拿出烤箱後先把pizza涂在pizza上,之後依续pizza用起士,切好的料,在一层满满的起士5.将4.放入200c烤箱烤到起士有点棕色(大约10~13分钟),pizza完成
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