双皮奶 双皮奶

纯牛奶 200克

鸡蛋 1个

白砂糖 适量

蓝莓酱 适量

1. 将纯牛奶倒入宽口的碗中

2. 放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火

3. 静置5分钟后，牛奶上便会形册仗距成一层厚厚的奶皮

4. 从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中，碗底留少许牛诉娃奶，以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋

5. 磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散

6. 将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶，朝一个方向搅匀

7. 用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛

8. 沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅

9. 开中大火，水开后蒸12分钟后关案常火，焖5分钟即可开盖.待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了

1.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。

2.为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮

3.结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起