难度：切墩(初级)时间：30-60分钟主料低粉85克黄油60克蛋黄1个糖15克辅料 奶油奶酪100克淡奶油100克糖35克鸡蛋1个蛋清1个低粉18克柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙盐2克
食材
1
低粉 85g
2
黄油 60g
3
糖 15g
4
蛋黄 1个
5
糖 35
6
大匙盐 2
7
奶油奶酪 100g
8
淡奶油 100g
9
鸡蛋1个 1个
10
蛋清 1个
11
低粉 18g
方法/步骤
1
【平底锅芝士蛋糕】1. 材料：饼底A：低粉85克，黄油60克，蛋黄1个，糖15克芝士液B：奶油奶酪100克，淡奶油100克，糖35克，鸡蛋1个，蛋清1个，低粉18克，柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙，盐2克平底锅：20CM不沾平底煎锅
2
2. 饼底材料A称量好后直接在平底锅中进行混合。
3
3. 能成团就行，不要使劲捏。
4
4. 将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开，尽量厚薄一致，边缘平整，并高出锅底2~3CM左右
5
5. 中间用叉子扎些洞，以免饼底受热拱起
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6. 接着就是混合芝士液，将所有材料倒入破壁机。
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7. 用搅拌功能打20秒左右左右，混匀即可
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9. 尽量使其平整。
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10. 将平底锅盖上盖子，用中小火加热10分钟，再用最小火加热25分钟左右，至表面凝固就可以了。
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11. 关火后再焖五分钟，冷却后再切。
注意事项
1
饼底的的糖尽量少放，含糖越高，越容易焦底，每家的炉灶都不同，请酌情调整时间的火候。
2
如果没有破壁机，那么就需要把奶油奶酪和淡奶油先用微波炉加热30秒，或隔热水混匀，
3
再依次加入其他材料（天冷的时候，鸡蛋最好用温水烫一下，并分次加入），完全混合均匀
4
再过滤后倒在饼底上。