2015年过得真快,中秋节马上就要来了。中秋节的家宴上,除了鸡鸭鱼肉,来一盘农家小炒味十足的鳝鱼炒鸡蛋吧。
食材
1
鳝鱼 一条
2
鸡蛋 两个
3
青椒 50克
4
红椒 50克
5
生姜 10克
6
蒜瓣 10克
方法/步骤
1
生姜、蒜瓣分别切末;青椒、红椒去蒂洗净后,切成细圈备用;
2
鳝鱼请店家处理好,回家后在流动的水中冲洗干净,在放了料酒、八角、香叶等香料的沸水中焯烫片刻,捞出,在流动的水中冲洗掉浮沫,沥干水份,切成小块;用生抽、老抽、盐、白胡椒粉、蒜末、姜末腌制入味半小时以上;
3
鸡蛋两个,打散,加少量盐提前入味;
4
坐锅热油,爆香蒜末,入鸡蛋液,小火摊成蛋皮,关火,用锅铲将蛋皮铲成小块,盛出备用;
5
再次坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入青红椒,加少量盐,翻炒至五六成熟;下腌制好的鳝鱼丁,略翻炒,加入鸡蛋块,放少量生抽、老抽,煸炒至辣椒断生,调料入味,即可起锅装盘。
6
这道菜在农家乐里吃过一次后,就惦记上了, 湘味十足,下饭又美味,如果再加一点豆豉,味道更好。
注意事项
鳝鱼肉有很多粘液,一定要事先焯一下水。
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