食材
1
【油皮】 适量
2
低粉 100g(也可以换成中筋面粉/普通面粉)
3
水 50g
4
白砂糖 20g
5
黄油 20g
6
【油酥】 适量
7
低粉 60g
8
食用油（有猪油最好，不用猪油一样可以，我用的就是植物油） 30g
9
【馅料】 适量
10
红豆 适量
11
水 适量
方法/步骤
1
【红豆酱馅部分】将红豆洗净，放入高压锅中，加水。水：红豆=2:1压力锅压力25-30分钟。把红豆拿出来沥干。把它们放到搅拌机里打碎。（或者如果你喜欢吃豆子，你不需要把它们弄坏）把不粘锅加热，把红豆糊放进锅里，然后生火。加入冰糖搅拌至干。拿着一边用。
2
油皮油酥分别和成团。油皮【多！揉！一！揉！】，不要皱巴巴的，不要都还看得见裂纹的那种。揉成光滑一点的。【TIP1：油酥稍微拌一拌就好，但是油皮一定要有点筋度，才能经得起后期的折腾。】图片左侧为油皮右侧为油酥。然后都盖上保鲜膜松弛半小时。【TIP2：不想等半小时松弛20分钟都行，只是一定要松弛！这样油皮比较有弹性，到后期包油酥时不容易烂。】
3
每一个小面团都卷起来。[提示3：轧制长条时，技术应轻。最好在擀面杖上涂点油，以免面团粘在擀面杖上。擀面杖很容易把油皮提起来，然后就没有了。]
4
用塑料薄膜覆盖，再放松15分钟。[提示4：保鲜膜一定要盖好，注意保湿不失水，否则后期容易开裂。]
5
盖上塑料薄膜，放松15分钟。[提示5：不要轻视放松。放松是很重要的！！直接推出糕点很容易，但速度不够快。]
6
再把面团压扁擀开，包入红豆沙，虎口收紧，收口朝下放置。
7
烤箱预热200度。
8
红豆酥表面刷上蛋黄液，撒点黑芝麻。200度，中层上下火，20分钟。
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