焗饭在南瓜里挖着来吃,有另一种特殊的吸引力,感觉更治愈,是一道非常适合秋冬的菜色。米粒吸饱了高汤的精华和南瓜的甜味,两种不同层次的香甜汇聚一起,瞬间击中味蕾。
食材
1
南瓜 1000克
2
米饭 100克
3
蒜 200克
4
葱 300克
5
糖 11克
6
油 22克
7
盐 33克
8
生抽 44克
方法/步骤
1
将南瓜顶部切去(做成一个盖),用勺子把籽挖干净后,隔水蒸20分钟,直至南瓜肉变软。
2
用勺子把南瓜肉挖出来的同时,注意不要破坏外皮的完整性。
3
挖出来的南瓜肉和50克左右的高汤(或足以打碎南瓜的高汤量)一起放进搅拌机里,打至看不到南瓜颗粒。
5
高汤在汤锅里加热,并确保在煮饭的过程中保持微沸的状态(冒出小气泡)。在另一个锅里放少许油,中小火将洋葱炒至透明状,加入米稍微炒香,倒进高汤(大概是刚没过米的量),慢慢搅拌。
6
等水分蒸发得差不多的时候,再次加入蔬菜高汤并不断搅拌,重复这个动作,让米粒煮15-20分钟后,加入南瓜酱,毛豆和营养酵母搅匀,最后加进盐和黑胡椒调至自己喜欢的口味。将饭倒回南瓜盅里,盖上南瓜盖,放进180摄氏度(或热风档160度)的烤箱,烤10分钟即可。
注意事项
倒入料酒味道更佳!
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