，非常简单的一款凉拌菜，味道超级好，推荐。原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的，但是，一提'麻辣鸡丝'立马想到赵丽蓉的小品的有木有，中枪的请举手……所以，“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的，干脆“椒麻”吧。
食材
1
鸡胸脯肉 2块
2
干红辣椒 50克
3
脱皮白芝麻 10克
4
麻椒 10克
5
生抽 4大勺
6
凉拌醋 2勺
7
白糖 1/2勺
8
香油 1/2勺
9
味精 1克
10
植物油 200克
11
葱 10克
12
姜 10克
13
料酒 10克
方法/步骤
1
取干红辣椒一大把
2
麻椒一小撮
3
用料理机打碎，倒入一个耐高温的容器中
4
加一把脱皮白芝麻
5
炒锅中倒入200毫升植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟
6
将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用，辣椒油就做好啦
7
锅中加水、葱段、姜片、八角、料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉
8
凉好的鸡胸肉取出沥水
9
将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中
10
调料汁：生抽4大勺、凉拌醋2勺、白糖1/2勺、香油1/2勺、味精1克，调拌均匀后浇进鸡丝中拌匀，然后再浇进辣椒油，摆盘上桌就OK了
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