民间传言“四季豆油盐不进”。的确，四季豆做菜大家都遇到过这种困扰。做四季豆很多人都有这种困惑，四季豆煮起来非常难煮，味道不容易入味。不少人都有用四季豆煮菜不入味的头疼经验。今天给大家介绍一款四季豆炒肉末。完全可以颠覆炒四季豆油盐不进的传说。
食材
1
四季豆 500克
2
肉末 100克
3
姜 2-5克
4
酱油 2-5克
5
盐 2-5克
方法/步骤
1
先将四季豆捡好，用菜刀改斜刀改成斜片。如果不知道改成什么样的斜片，可以看看我的附图。改好四季豆以后，直接放入炒锅干煸，将四季豆的水分煸干，有8-9成熟以后，盛出备用。
2
油锅放油，先放入花椒粒煸下，煸出香味后捞出花椒粒，再下姜片，煸出姜香味。
3
放入肉末，炒散。等肉末熟了以后加入酱油提色，再倒入煸好的四季豆斜片，继续翻炒。因为四季豆生的有毒，等翻炒充分以后，可以再放点水再焖煮一下。
4
水不要放太多，焖煮到确定四季豆熟了大火收汁，放入适量盐，就可以起锅了。好吃且入味的四季豆炒肉末就做好了。保证能颠覆你原来炒四季豆不进油盐的经验。
注意事项
1
四季豆没有煮熟会有毒，一定要煮熟。
2
不要嫌麻烦，四季豆改刀出成斜片是做这道菜的关键。
3
在油锅中煸花椒粒的时候，一定不能让花椒粒糊了。花椒粒糊了，会非常影响口感。
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