生活中，把茄子洗净切条直接干炒，似乎很难吃，难以达到味香口顺的效果。如果把茄子油煎之后再进行翻炒，味道便会不一样，这样茄子就会更入味、更好吃。这里介绍一下酸辣茄子（实际并不辣）的做法，给平常生活添加一道可口的饭菜。
工具/原料
1
茄子、豆瓣酱
2
酸萝卜、酸辣椒
方法/步骤
1
把酸萝卜、酸辣椒准备好，可以市场上买点，当然有自家腌的最好，然后切成条状备用
2
把茄子洗净，切成条块状，然后放入菜盘里，撒点盐，放十分钟进行除水，期间可以用手捏茄子块，使得茄子的水分充分流失
4
油煎茄子后，锅里必然还有剩油，适量捞出一些油，使得剩余的油够炒茄子用。把先前准备好的酸萝卜片、酸辣椒放入锅中，进行翻炒，待到闻到酸味后，把油煎好的茄子放入锅中，一起翻炒
5
在锅里放入适量的豆瓣酱、盐、味精、味极鲜等作料
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翻炒一会后，即可出锅，随后撒点切好的小葱，一道可口的茄子便做成了
注意事项
把茄子条进行油煎是关键一步，要把握好火候，待茄子变成金黄色时及时捞出
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