今天教大家一道快手牛肉菜——杭椒牛柳。 去中式餐厅吃饭，基本在菜单上都能看到杭椒牛柳，今天抛开传统的制作方式，采用家常超级简单的手法来做。调味上做了减法，实现一道极其快速且美味的杭椒牛柳。 清香脆嫩的杭椒搭配滑嫩汁浓的牛柳，杭椒的微辣浸入软嫩的牛肉中，鲜香扑鼻，咸香入味，来，再添一碗饭！
食材
1
牛里脊 300克
2
杭椒 100克
3
油 适量
4
盐 适量
5
生抽 1勺
6
白糖 1勺
7
耗油 1大勺
8
淀粉 适量
9
料酒 适量
方法/步骤
1
杭椒洗净去蒂，斜切成段。
2
牛里脊用清水洗干净后横切成粗条。 （用刀从垂直于纹理的方向切下，不要切成牛肉丝了，要有一定粗度。）
4
用手抓匀，腌制15分钟左右（腌牛肉时加一勺油能起到保湿且润滑的作用，成品会更加软嫩。）
5
炒锅烧热，加入适量油烧热，放入腌制好的牛肉煸炒。炒至八分熟后盛出备用。
6
重新起锅，少许底油，放入杭椒煸炒待杭椒的香味出来。杭椒炒熟后，倒入牛肉翻炒均匀。
7
加少许生抽和盐调味即可出锅。一道鲜香味美的杭椒牛柳就出锅了，牛肉嫩滑，杭椒鲜辣，特别下饭，有了这道菜，米饭都能多吃两碗
注意事项
不喜欢太辣的话，可以把辣椒切好后再洗一次将辣椒籽去除。