广东的气温渐渐升高，各种凉拌菜出镜率也跟着增多。腱子肉半筋半肉，肉质也很嫩，有点筋吃着特别的有嚼劲，把它用盐腌好再蒸熟，可以保持食物的原汁原味，成品非常的鲜香，不管你用来下饭，下酒，都是超赞的！
食材
1
猪腱子内 600克
2
油 适量
3
盐 适量
4
生姜 适量
5
花椒 适量
6
香菜 适量
7
彩椒 适量
8
大蒜 适量
9
香葱 适量
10
蒸鱼鼓油 适量
11
芝麻油 适量
12
白糖 适量
13
蚝油 适量
方法/步骤
1
腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜。
2
把腱子肉均匀的抹上盐。
3
码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。
5
蒸肉时把香菜洗净撕小段，彩椒切丝。
6
大蒜剁碎，切好葱花备用。
7
起油锅，把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用。
8
把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁。
9
蒸好的腱子肉冷却后切片。
10
把彩椒和香菜加入腱子肉中。
11
倒入调味汁搅拌均匀。最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。
注意事项
1
腱子肉要选用当日新鲜的，做出的成品才咸鲜十足。
2
喜欢吃辣的可以加入鲜辣椒或辣椒油。
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