香喷喷的扣肉来啦，抵挡不住的美味。。。
食材
1
扣肉坯 600g
2
盐菜 50g
3
干红椒 3g
4
辣椒末 3g
5
八角粉 2g
6
老干妈 10g
7
蚝油 3ml
8
味精 10ml
9
老抽 1ml
10
盐 适量
11
米酒 1g
方法/步骤
1
将扣肉坯如图改薄成二指厚。
2
再切成半指厚的片状。
3
用温水清洗
4
切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
5
将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
6
盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。
7
干红椒顶刀切碎。
8
炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
9
炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
10
将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟
11
蒸食用了好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌
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