不论是北方还是南方，核桃酥都是常见的糕点小吃。因其口感滋糯、香甜，质地细腻、柔软，又有桃仁的清香，而颇受大众喜欢。做法简单，只要家里有个烤箱就能做出香气四溢、色泽金黄的核桃酥。
食材
1
低筋面粉 225g
2
糖粉 70g
3
食用油 100g
4
核桃 适量
5
盐 1g
6
小苏打 2g
7
蛋 中等1只
8
黑芝麻 适量
方法/步骤
1
按清单把各类材料称好，放在碗或盆中备用。核桃可以根据喜好，适当的多放点。
2
在100G食用油中，加入80G糖粉和1G盐，用手动打蛋器搅拌均匀。
3
接着，再加入蛋液，继续搅拌均匀。
4
核桃用擀面杖捣碎（如核桃是生的，事先放入170度的烤箱，烤7分钟，把核桃烤熟）
5
低筋面粉和小苏打混合后，过筛，并加入到混合液中。过筛的目的是为了使核桃酥口感细腻，避免颗粒感。
6
用刮刀辅助搅匀，使粉成团状。
7
加入核桃碎，用手揉均匀，让核桃均匀的分散到分团中。
8
烤盘垫上油纸，将面团分成20g一个，搓成小球后放在油纸上。
9
用手掌轻轻按压粉团的中间，使成为扁平的饼状。
10
在饼的中间刷上鸡蛋液，并撒上黑芝麻装点。
11
放入烤箱中层，设定180度，20分钟（因烤箱不同，实际温度会不一样，所以注意观察上色）。等到核桃酥表面呈金黄色，房间里充满香气时，就可以出炉了。
注意事项
刚出炉的核桃酥非常烫，不要马上吃。
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