腐竹的做法大全

腐竹 适量

葱 两颗

胡萝卜 两根

黄瓜 两根

盐 适量

味极鲜 适量

香油 适量

将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水，切成长段

黄瓜洗净，斜刀切分成几段，取一段黄瓜平放到案板上

刀从右侧直切，再隔2毫米左右从右至左陆续切下，即切成象眼片v

胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片，煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴植物油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出用凉水冲洗，沥去水

将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中，放入盐、鸡精和白糖，用手抓拌均匀

腐竹先用凉水泡发，将腐竹放入沸水焯熟，捞出用凉水过凉，挤干水分后切成小段

黄瓜洗净后切成细条

把腐竹和黄瓜放入碗中，加入醋、酱油、白糖、盐和香油搅拌均匀即可

腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片

锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片

下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒，加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻

待汤汁收浓时，加入适量蚝油，翻炒均匀即可出锅了

腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿

洒上黑芝麻拌匀,把拌好的腐竹盛盘

干辣椒切成小圈,上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火,将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可

腐竹用温水泡发然后切成细丝；黑木耳和胡萝卜也切细丝，青蒜和芹菜切寸断待用

烧开水，放入黑木耳和腐竹焯烫（看水再次开了就可以了），然后过凉

锅内入油，放入青蒜白爆香，加入腐竹、黑木耳和红萝卜翻炒2分钟左右，撒入芹菜青蒜段翻炒均匀，淋点香油即可

鲜腐竹不要用开水焯，一入开水就会散掉，夏天用凉水清洗，冬天用略温的水清洗。

干腐竹，可以用温水泡几小时，泡发后再用。