茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。所以吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面。
食材
1
茄子 2条
2
老干妈酱 1勺
3
红辣椒 1个
4
蒜 3瓣
5
油盐 适量
方法/步骤
1
茄子切成块后加盖放入微波炉中高火打上五分钟；
2
烧热锅，放入少许油，下入蒜瓣和红辣椒煸炒，爆香后加入老干妈翻炒均匀
3
再放入微波过的茄子，翻炒几下后加入盐调味；
4
最后盛入盘中， 表面放上香菜叶装饰。
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