上周学习做了番茄蔬菜浓汤，得到了全家人的一致好评，大家都很喜欢吃，文文说比西餐店的还要好吃。 博文发出以后，也得到了博友的喜爱，觉得简单易学，而且营养丰富，我觉得非常高兴。 上周又学习做了鸡茸蘑菇浓汤，做起来比番茄蔬菜浓汤略难一点点，就是在黄油炒面这一步上，其实火小一点炒得快一点，也就没有什么问题。 这是一种很传统的西式浓汤的做法，传统的做法就是用黄油将面粉炒制成黄油炒面后加入到汤中，可以使汤变得香浓稠滑。大家可以跟着一起来学一学，只要用心，其实一点也不难。
工具/原料
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原料：鸡胸肉（鸡脯肉） 半块 蘑菇 六朵 洋葱 1／5个 香菜一根.
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调料：黄油，面粉，淡奶油，盐
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准备：
鸡胸肉切成茸（不要太细，切碎即可）
蘑菇洗净切片，洋葱切碎粒
方法/步骤
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锅上火加热，加入黄油（约１０克），待融化，小火加入一半洋葱爆香，加入鸡茸煸炒，约一二分钟至变色
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鸡茸变色后盛出
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锅洗净，再加入黄油（约４０克），小火加热至融化
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然后一勺一勺地把面粉加入锅中
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面粉加入后，要不断搅拌（这是第一勺加入后的情况，看起来略有些粘底，过一会儿就好了）
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锅洗净，加黄油（约１０克），待融化，加入另一半洋葱爆香
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加入蘑菇煸炒
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加入黄油炒面
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加冷水（约５００毫升）搅匀（这里面粉很容易结块，要及时搅拌均匀）
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煮开后，加入鸡茸
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转小火，搅拌均匀，煮约二分钟
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加入淡奶油，盐调味
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盛出，取香菜嫩菜装饰一下就可以了
注意事项
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黄油炒面粉时，要及时煸炒，否则易粘底
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黄油炒面加入汤中时，要及时搅拌，否则易结块
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这个汤有三步，每一步都需要用到黄油，第一和第三差不多，每次都用得比较少，差不多是１０克，第二步炒面粉时需要比较多，大约在４０克左右
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淡奶油的多少根据自己的喜好加入就成
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这个汤喝起来很容易饱，一是因为黄油的量比较多，另外还加了面粉的关系
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加了面粉，使得这个汤喝起来非常粘稠香浓，别有风味
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