十二月的伦敦，天总是灰灰的，太阳总喜欢躲起来跟人玩捉迷藏，就算是稍微晴朗的一天，下午3点多就开始天黑了。 幸好在这么沉闷的天气下，我们还有着对圣诞节的期待。虽然圣诞节对我来说不像在外国人眼中那么重要，但看到街上开始挂起大型的梦幻圣诞灯，商场里摆着充满节日气氛的装饰，想到周末可以去圣诞市场，月末还有一波年度最大的boxing day打折日，心情也会不知觉地好起来。 当然，最爱圣诞节的部分还是美食。通常这时候超市，餐厅和咖啡厅都会推出各种节日限定款，那种每走进一家店都能被眼花缭乱的限量版包围着的感觉，还是挺爽的。 至于圣诞节当天，大部分餐厅都会关门停业，所以大家都会留在家里跟家人朋友做一顿大餐。今天，我就想给那些不知道圣诞要煮什么的同学们一个灵感，做一道吃完让人心满意足的红酒烩蘑菇。就算不过圣诞节的也可以在家试做看看，这道菜保证能惊艳到你的味蕾！
食材
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蘑菇 一斤
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红萝卜 一斤
3
洋葱 适量
4
红酒 适量
方法/步骤
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▼关于食材▼ 1）蘑菇可像下图一样用不同的鲜菇种类，吃起来更丰富 2）蔬菜高汤的做法之前写过，或用无添加的汤块代替 3）番茄膏tomato paste是浓缩的蕃茄酱(通常没有添加盐等调味剂)，做出来的炖菜/烩会更浓郁 3）植物奶指的是坚果奶，燕麦奶，豆奶等植物性的奶，可回看以往食谱
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做炖菜：翻炒蘑菇5分钟后，倒进红酒和高汤，放入迷迭香，等高汤烧开后，转小火，盖上锅盖慢煮2个小时。
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▼碎碎念▼ 如果家里没有网筛的话，可以用压薯锅铲(或勺子)将土豆压碎成泥。但网筛压出来的土豆泥是最细腻的
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最后加上做好的红酒烩蘑菇，和撒一点香草装饰即可。
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经过长时间慢熬的蘑菇，吸进了红酒和高汤的精华，鲜味，清甜味，野味，果味交聚成一种成熟，多层次，又有深度的味道。
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