南瓜，富含高钙、高钾、低钠，适合中老年人和高血压人群食用，减少主食摄入量。山药，具有润肺的功效，所以秋天食用尤其适合。热量比较低，适合减肥人士食用。咸菜，尽量用坛装咸菜，亚硝酸盐含量低，和南瓜、山药搭配，起到了调鲜的作用。
食材
1
南瓜 适量
2
山药 适量
3
咸菜 适量
4
油 少许
5
糖 少许
6
葱 少许
7
美极鲜酱油 少许
8
小米椒 少许
9
大蒜 少许
方法/步骤
1
主料：南瓜：适量山药：适量咸菜：适量
2
辅料：油、糖、葱、大蒜、小米椒、美极鲜酱油，少许。
3
处理食材：先将咸菜浸泡五分钟。
4
再将南瓜去皮，切块，待用。
5
然后，也将山药去皮、切片。再将咸菜捞出，冲洗一下，切碎，待用。
6
开油锅，爆香一半蒜茸。
7
倒入咸菜，煸香之后，倒入南瓜、山药一起翻炒，再加糖和美极鲜酱油，加水烧煮，直至南瓜酥了，留有底汁，撒上另一半蒜茸，即可出锅上盆。
8
撒上葱花，即可上桌。这是一道味道非常浓郁的素菜，南瓜糯糯的，山药脆脆的，咸菜鲜鲜的，下饭的好菜。
注意事项
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