女儿婆家有吃素的公公，不吃茄子的婆婆，今年十一期间，我做了一道怪味烧茄子获得了他们的好评。我小时候身体不好，口腔经常溃疡，当医生的妈妈总是想办法找来茄子，用各种方法做给家人吃，她说蔬菜中，茄子是最好的“药材”。 长大后我在学习中知道了：茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。茄子中含有的皂甙成分有降低胆固醇的作用，尤其是茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C抗衰老。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 茄子、番茄、青椒组合做菜，酸、甜、咸、微辣，怪味好吃，营养更全面！
食材
1
紫皮茄子 500克
2
番茄 一大个或两小个
3
青椒 1-2个
4
大蒜瓣 4-5个
5
生姜 几片
6
白糖 小半勺
7
盐 适量
8
生抽或蚝油 半勺
9
大葱 少量
方法/步骤
1
准备工作： 大蒜拍开，生姜不去皮切几片，青椒切成小块，番茄切成大块，大葱切成小滚刀。
2
茄子切成滚刀块 ，放入水盆里浸泡一会儿，捞出沥水备用。
3
油锅大火烧热（煎炒的过程中茄子本身会出油的，所以不要放太多的油），加入茄子、生姜片翻炒（翻炒时可少量点水），当茄子柔软了，加入大蒜、大葱继续翻炒出香味。
4
茄子柔软喷香了，加入糖、盐、生抽或蚝油，翻炒入味，可再点水让茄子看起来油光水滑。
注意事项
1
茄子最初在水里浸泡过，开始大火翻炒时不可点水，翻炒速度可快些。待茄子打蔫了再开始点水。
2
汤料病人吃不可以放糖，可适当多放点番茄或加一点桔子汁（秋天是句子成熟的季节，用桔子调味很不错的）。）。
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