我鲜少在外买馒头之类的面食，通常都是吃爸妈做的，或是自己做的，外头买的馒头放入过多添加剂使得馒头膨大的超乎它应有的尺寸，松软但缺乏嚼劲。一直以为馒头是最不容易做失败的面食，和朋友们聊天才知道，原来做馒头成功率低的不在少数，想想原因，主要有三点：揉搓不充分，发酵不充分，蒸制完成过早开盖。今天做的是双色卷，白色是普通面团，褐色是可可面团，不同的叠加顺序，可以做出不同的双色卷，对于吃腻了白馒头的童鞋，可以动手试试给馒头添花样。
食材
1
中筋面粉 305g
2
好时可可粉 15g
3
白砂糖 15g
4
酵母粉 6g
5
泡打粉 2g
6
清水 160g
方法/步骤
1
取160g面粉倒入盆中，用手在面粉中拨开一个坑
2
加入3g酵母粉，1g泡打粉，5g白糖，80g清水，搅和均匀成面团，当面团揉至光滑不粘手，蒙上保鲜膜发酵一小时
3
取145g面粉倒入另一个盆中，用手在面粉中拨开一个坑
4
加入3g酵母粉，1g泡打粉，10g白糖，15g可可粉，80g清水，搅和均匀成面团，当面团揉至光滑不粘手，蒙上保鲜膜发酵一小时
5
用手指搓进面团，当面团不会立马反弹及表示面团发酵完毕，将发酵好的面团取出，排气，揉搓至光滑不粘手即可
6
在桌上撒少许面粉，将揉搓好的两个面团分别用擀面杖擀成厚薄一致的面皮
7
将白面皮叠加在可可面皮上，或将可可面皮叠加在白面皮上，用擀面杖稍作擀平
8
将面皮的一边向内卷约2cm的宽度，接着继续的向内卷，最后将底边朝下
9
将卷好的面团卷用到切成大小一致的大小，醒15分钟
10
在蒸笼内铺入蒸笼纸，码上醒发好的双色卷
11
在锅内倒入适量清水，大火烧至蒸汽上来，放上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸制12分钟
12
12分钟后，双色卷蒸制完毕，不要急着开盖，待关火1-2分钟后再开盖，取出蒸制完成的双色卷
注意事项
1
为了是馒头更富有口感，在揉面团的时候一定要用些力气，你的付出和最后吃起来的口感是成正比的哦
2
馒头蒸制完毕以后一定不要立马开盖，不然会使已经蒸制完成好的馒头回缩，影响口感
3
根据个人喜好更换面团颜色，可以用紫薯或是红糖等等
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