牛肉是生活中最常见的肉类食品，其营养丰富，口感鲜嫩有嚼劲，深受广大食客们的喜爱。牛肉含有丰富的蛋白质，它的氨基酸组成也比猪肉更接近人体的需要，常吃能提高机体抗病能力，对生长发育以及术后、病后补充失血、修复组织等方面均有着很好的功效。中医们认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。今天小编要给大家分享的是一款卤牛肉的做法，它独特地采用莲藕和牛肉一起卤，让牛肉更具有清香的味道。
食材
1
牛腱子 1000g
2
藕 1段
3
白皮蒜 1个
4
干辣椒 1个
5
酱油 半碗
6
细盐 1小勺
7
白糖 少许
方法/步骤
1
备料
2
将牛腱子切大块，用清水泡洗好备用。
3
砂锅里加入清水蒜头辣椒。
4
将牛腱子下锅，再加入细盐。
5
再将酱油加入大火煮开。
6
再将莲藕去皮切厚片下锅
7
大火煮开，再转小火焖煮至45分钟左右。
8
煮好后关火再入味数小时，那样子味道更好。
注意事项
1
牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
2
肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物；然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质；
3
牛肉焯水要用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味
4
焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更紧实；
5
水要一次加足，若是中途发现水少，应加开水；
6
可以在锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味；
7
卤制焖煮的时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准。
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