腊蒸六月黄这道菜非常的好吃，对于爱吃螃蟹的人们来说可是有口福了，学会了做这道菜，对于我们吃货来说，就可以天天在家中做，自己吃了。
食材
1
六月黄 3只
2
金针菇 100g
3
腊肉 30g
4
葱 1个
5
老姜 1小块
6
料酒 少许
7
酱油 1勺
方法/步骤
1
提前准备原材料
2
用刷子清洗蟹的腹部及腿部
3
清洗干净的六月黄
4
将清洗干净的六月黄从中间一分为二
5
葱切成段
6
姜切成片
7
用料酒、酱油、姜片、葱段、盐腌制六月黄，研制时间30分钟左右
8
将金针菇清洗干净，去掉底部，然后平铺于碗中垫底
9
将腊肉洗净后切成薄片，越薄越好
10
将切好的腊肉片平铺在金针菇上
11
再将腌制好的蟹铺在最上面，淋适量刚刚腌制蟹的料酒汁
12
最后放入蒸锅中大火蒸15分钟即可
注意事项
1
六月黄一般体重在2两左右，买回来的蟹一定要及时处理，食用新鲜的蟹，死去的蟹不仅失去美味，还会释放对人体有害的物质
2
河蟹生长在湖里，难免有泥。尤其是腹部和腿部容易藏污纳垢，所以一定要用刷子清洗干净
3
六月黄最好食用公蟹，鉴别六月黄的性别很简单：公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。
4
腊肉有一种特殊的香味，让蟹肉多了一层熏香，如果没有腊肉也可以用白肉替代，肉最好挑选肥一点为宜
5
大闸蟹蒸制的时间依据蟹的大小而定，一般2-3两的15分钟即可，时间太长影响肉的嫩度
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