韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有'洗肠草'之称，治疗便秘，预防肠癌。 鸡蛋比韭黄吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡，加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。
工具/原料
1
原料：韭黄 200克鸡蛋 2个
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调料：盐适量 麻油适量 食用油适量
步骤/方法
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韭黄洗净切成半寸长左右的小段
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鸡蛋打散，加入半勺盐、适量鸡精搅打均匀
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炒锅入油烧至八成热，下入韭黄爆香，然后加入半勺盐炒至韭黄微微出水
4
倒入蛋液
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快速翻炒均匀至鸡蛋熟透
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最后加入少量胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘
注意事项
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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