回锅肉要选择上好的五花肉，既不是那么肥腻，又不是太瘦，口感最佳，再加上嫩绿的青蒜，炒出来特别下饭。
食材
1
青蒜 适量
2
五花肉 适量
3
花椒 适量
4
盐 适量
5
豆瓣酱 适量
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
选择新鲜的五花肉清洗干净，放在锅中加入适量的凉水大火烧开。
2
烧开后，再小火煮15分钟，筷子能轻松地扎进去，即可捞出晾干水分，切成薄片。
3
煮肉过程中，理好大蒜，清洗干净，切成小段。
5
加入肉片，中火煸炒至出油，炒得程度可以根据自己的需求来决定。
6
加入青蒜，再调入适量的盐和鸡精，锅边淋入适量的高汤。大火翻炒均匀即可出锅装盘。