别名 米仁、六谷、川谷、菩提子。来源 为禾本科植物薏苡Coix lacryma-jobi L. var. meyuan (Romen.) Stapf的种仁。性状 种仁宽卵形或椭圆形，长4～8mm，宽3～6mm。表面乳白色，偶有残存的淡棕色种皮。一端钝圆，另端微凹，有淡棕色点状种脐。背面圆凸，腹面有1条较宽而深的纵沟。质坚实，断面白色，粉性。气微，味微甜。化学成分 含薏苡仁酯（coixenolide）；并含脂肪油，油中含肉豆蔻酸（myristic acid）、芸苔甾醇（campesterol）、棕榈酸、8-十八烯酸、豆甾醇等，尚含氨基酸、蛋白质、糖类。性味 性凉，味甘、淡。功能主治 健脾渗湿，除痹止泻。用于水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄泻。释名: 解蠡、芑实、莘米、回回米、薏珠子。气味: （仁、根）甘、微寒、无毒。
食材
1
苡仁 100克
2
芦笋 200克
3
火腿肉 30克
4
菜油 适量
5
食盐 少许
6
味精 少许
方法/步骤
1
芦笋保留鸡皮疙瘩部，，较老的茎可去皮或切去一段。洗净，下沸水焯一下，切成段。
2
苡仁加水浸半天，放碗内，高压锅中蒸30分钟，取出备用。
3
火腿肉用温水洗过切成细末备用。
4
将炒锅放旺火上，烧热后，放菜油烧至七成热，下芦笋段苡仁、火腿肉、煸炒几下后，放少量水，并放盐，用中火烧五分钟，放味精调味，起锅即可。
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