今天教大家做一道大菜：藤椒鸡。这道菜，帆少已经点了好几天，自从他看到姨妈寄来的好花椒之后，就表达了吃藤椒鸡的愿望。拖延症发作，加上这两天贪玩，今天才做，其实也有自己的理由，因为我一直在琢磨如何做出最满意的藤椒鸡。今天一早，铺开战场，一丝不苟的做起来。看最后的成品，相当满意，具体做法，且听我慢慢道来。
食材
1
文昌鸡 1只
2
小米辣 10个
3
青花椒 2把
方法/步骤
1
锅里烧水，水开后下姜片花椒，再下鸡煮开，继续煮20分钟。
2
鸡煮到这样的状态。
3
煮鸡的同时，准备冰水一盆。我临时用纸杯和搪瓷水杯冻了一些冰块，看冰块的漂亮形态，在做菜过程中看到它们，心情是愉悦的。煮好的鸡捞出，冷水冲，再冰水泡。煮鸡的鸡汤保留。
4
冰水泡鸡的时候，准备小米辣、线椒、生姜、大蒜和香葱。小米辣和线椒切圈，姜蒜切碎，香葱切段，鸡油和青花椒备好。图片盘子里的有点多，因为我午餐还做了其他菜，也要用到一些调料。
5
里少量油，下刚才保留的鸡油，炸干。下姜蒜、小米辣、线椒、青花椒同炒。
6
加鸡汤，熬10来分钟，调盐、白胡椒粉、少量白糖，盐放多一点。熬好的鸡汤味汁，静待冷却，捞去残渣，弃之。
7
将鸡斩件摆盘。缓缓倒入鸡汤味汁浸泡。在浸泡好的那一瞬，我特别得意自己选择的文昌鸡，鸡皮色泽光亮，而有了鸡油的助阵，那鸡汤味汁也是浓郁诱人。
8
藤椒鸡的制作马上进入尾声，碗里一把青花椒，热油泼淋。待油温冷却，放入小米辣、线椒圈，再混合一些藤椒油，搅拌。
9
将它们均匀淋在鸡块面上，放入冰箱冷藏俩小时，一道不敢说绝对正宗，但绝对好味的藤椒鸡便做好啦。
注意事项
麻辣咸鲜的藤椒鸡冷藏后吃更是可口开胃，汤汁的鲜味、朝天椒和二荆条辣椒混合的辣味、青花椒的麻味全部渗入嫩滑的鸡肉，一口一口停不下来呀！
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