羊肉作为清补食品，倍受青睐。常言道：“羊肉暖中补气，滋营。御风寒，生肌健力。”羊肉分为绵羊肉和山羊肉两种。绵羊肉膻味较轻，山羊肉膻味较浓。除了气味以外，绵羊肉色暗红，肉质坚实，肌肉纤维细软，肌肉间夹杂少量脂肪，红白相间如大理石纹路。山羊肉色较红，肉质松软，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪，外观与一般畜肉相似。总的说来，羊肉与猪肉相比，蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。“要想长寿，常吃羊肉”的说法是有一定科学依据的。
食材
1
羊后腿肉片 280克
2
紫洋葱头丝 150克
3
香菜段 35克
4
孜然 10克
5
辣椒面 10克
6
酱油 20克
7
醋 10克
8
精盐 4克
9
色拉油 50克
10
紫洋葱末 20克
11
蒜片 15克
12
料油 2汤勺
方法/步骤
1
准备好所有的食材
2
取羊后腿肉切成约两毫米厚度的片状,将切好的羊肉片放入锅内炒出水分，同时也要注意不能使羊肉炒至过老变硬。
3
另起一锅，锅热后放入料油，同时放入葱末和蒜片炒香将洋葱头切丝后加少许盐，加少许油炒至五成熟待用，这样洋葱丝出能够香味且不流失水分。
4
然后将羊肉片放入并翻炒，烹入酱油和少许醋，随矿墨后再加入辣椒面和孜然不停翻炒，最后再加入精盐以及准备好的香菜段简单翻炒即可出锅
5
将洋葱加入到烧热的铁板争级上面，翻炒到9成熟，然后再把羊肉倒入召购暗铁板
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