#过年#年夜饭怎么做牙签炒肉？

牙签炒肉这道菜要说容易也容易，要说难做它也挺麻烦，如果你能把牙签炒肉这道菜搬到年夜饭的餐桌上，那亲朋好友肯定要夸你厨艺高超！好啦，就不卖关子啦，下面，小编就来教教大家怎么做牙签炒肉这道菜。

食材

羊肉 2斤

孜然粉适量

辣椒面适量

盐少量

食用油适量

第一步

首先，我们要先切羊肉，要在羊肉半解冻状态下切为佳，尽量切成片状或者是小块状，如果家中有老人或者小孩吃的话就尽量切得薄一点。END

第二步

羊肉切好了以后，我们就要开始穿羊肉了，将切薄的羊肉片折叠一下再穿到串上，如果是块状的话就不需要这样，直接穿上去就行了，穿好后进行下一步。END

第三步

油锅中放入少量的食用油，我们再取下一部分比较肥的羊肉，放入油锅中进行提炼，提炼出羊油以后，将锅中的羊肉渣捞出来即可，这样就有羊油了。END

第四步

炼好了羊油，我们就可以把穿好的羊肉入锅了，开大火，油熟以后放入穿好的羊肉进行翻炒，炒到羊肉变色（金黄色），放入提前准备好的辣椒面，再迅速炒匀，加入孜然粉和盐，继续进行的翻炒。END

第五步

炒到羊肉渗出汤汁，孜然粉、辣椒面全裹在了羊肉上即可出锅。注意：不宜烹炒时间太久，烹炒时间太长会让羊肉变老，影响口感。年夜饭上如果有了这道菜就会变得很有特色。END

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