夏天是不是吃什么都没胃口呢?那就来道'咸鲜豉汁排骨'吧，既营养又下饭
食材
1
猪肋骨 1根
2
豆豉 4勺子
3
朝天椒 3个
4
小葱 2根
5
葱、姜、蒜、糖 适量
6
胡椒粉、淀粉 适量
7
料酒、耗油、生抽 适量
方法/步骤
1
肋骨切小块，只要小排部分，用清水侵泡去血水。中途换了2次水，大概泡1小时左右排骨就白白的了
2
排骨滤干水备用
3
豆豉、葱、姜、蒜下锅炒香
4
3/4的葱姜蒜豉汁中加入排骨、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、耗油、生抽拌匀，腌制4小时 这是剩的1/4葱姜蒜豉汁，留着上锅蒸的时候洒上用
5
排骨去调料裹薄薄一层淀粉，洒上剩下的1/4葱姜蒜豉汁
6
水开后蒸10分钟就可出锅了
7
好啦，再放葱丝和辣椒圈点缀一下，这样看上去是不是更美味啦！
注意事项
1
.我用的是超市卖的老干妈豆豉，如果是用普通豆豉，炒的时候需要放油，蒸的时候也要放油为了成色好看
2
.第二次裹淀粉是为了让豉汁更嫩滑，.用中小火蒸，为了更加鲜嫩
3
排骨要少、小，这样蒸出来才鲜嫩、味美，少了不用蒸太久就更鲜嫩，小了就更加入味也就是味美啦
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