鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。夏季野生小鲫鱼正是上市的时候，做小炸鱼最受孩子们欢迎了！
食材
1
小鲫鱼 1000克
2
花生油 2000克
3
面粉 100克
4
香菜 1棵
5
盐 少许
方法/步骤
1
赶早市买刚上市的鲜活小鱼，鲜鱼做的炸鱼才够味道、够鲜美。
3
把清理好的小鲫鱼控干水，放适量食盐，腌20分钟备用。
4
接下来将小鱼均匀的粘满面粉，待面粉吸透鱼体的水分，就可下锅炸了。不然鱼体水分太多不容易酥脆，鱼身上的干面粉爱糊锅，色泽也不好！
5
锅中倒适量花生油，待油温七成热时，一尾一尾慢慢放进油锅。先将鱼身翻一下，鱼体便不爱粘锅了。不然鱼皮破裂，做出的不漂亮。
6
将鲜香菜洗净，做装饰点缀用。当小鱼炸至金黄、酥脆，夹出控净油，装盘！金黄的小炸鱼，翠绿的香菜，扑鼻的香味，美不可言！
注意事项
1
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
2
吃鱼前后忌喝茶。