食材
1
香椿 1把约100克
2
鸡蛋1 个
3
面粉50 克
4
玉米淀粉40 克
5
泡打粉2 克
6
盐少许 适量
7
植物油适量 适量
方法/步骤
1
香椿应选用紫芽,长度不超过12厘米。
2
将面粉,玉米淀粉,泡打粉和盐混合均匀,打入鸡蛋,搅拌均匀后再加少许清水搅拌成面糊糊。
3
面糊的稀稠要合适,以自动下流呈线为宜,往下滴的便是过稀,流速太慢说明太稠了。
4
锅中加水,烧开,关火,放入香椿芽,烫5秒钟后捞出。把热香椿放在碗里盖上。保持热10分钟。
5
用手轻轻地把香椿芽里的水挤出来。
6
用筷子夹起香椿芽,在面糊碗里蘸匀面煳,五成热的油中炸。
8
香椿含有丰富的蛋白质,胡萝卜素,复合维生素b,维生素c,钙,磷,铁等营养物质,春天食用嫩芽不仅能增进食欲,还可以起到抗肿瘤,降血脂和降血糖的作用。
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