蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，是植物蛋白的重要来源
方法/步骤
1
将蚕豆去壳并剥去表皮，清洗后沥干水备用。
2
将红椒与青椒剁成碎末，将猪肉切丁备用。
3
热锅入油，油热后先放肥肉，出油后放入瘦肉一起翻炒，炒出肉香后盛出备用。
4
用炒猪肉的底油爆香大蒜。
5
转中火倒入蚕豆快速翻炒，直至蚕豆表面变色。
6
加入炒好的肉丁，一勺生抽继续翻炒12分钟，让蚕豆与肉完美相融。
7
加入备好的青红椒，快速翻炒均匀。加入适量盐、鸡精及少许水，大火快速翻炒收汁，起锅装盘。
注意事项
孩子是不能多吃蚕豆的。吃蚕豆的时候也要多加注意，必须将蚕豆炒熟或者煮熟才可以吃的
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