热可可的做法

人类开始食用巧克力，是从喝开始的早在2000年前，墨西哥中部的阿兹特克人就已经喝上巧克力了。不过那个时候的热巧，因为无法将可可豆磨细，做出来苦涩又多渣，可不是你会喜欢的样子。16世纪，巧克力作为昂贵“新世界”产物传入西班牙，在上层社会流行起来，这种昂贵的苦涩也只能属于“高贵的味蕾”。18世纪，有人往热巧克力中加入了牛奶和糖，这种原本不那么平易近人的饮料变得柔和美好。至于现在更为常见的固体巧克力，到了1828年才被荷兰人制作出来呢。原理是这样的：可可豆高压压榨成为可可液，用机器将其中油腻腻的可可脂冷压出来，可以分离出脱脂的可可粉。可可液块凝固，或者用可可粉加入可可脂，就成了固体巧克力。固体巧克力磨成颗粒或粉，就成了巧克力粉（ground chocolate）。Step 1：牛奶倒入深平底锅或炖锅中，小火加热到温热；Step 2：放入切碎的巧克力或巧克力粉（量大可分批加入）；Step 3：搅拌至融化，熬约3分钟，注意不要沸腾扑出；Step 4：微沸后，立刻放入冰水中冷却；Step 5：冷却后，再次小火熬制，如果重复上述熬制过程2-3次，喝起来更加顺滑；嗜甜的宝宝可以在熬制过程中加入糖和几粒盐。按照喜好，可以选择放入香草精、肉桂、薄荷等。