肉粽子的肉怎么腌制

糯米 1000克

五花肉 500克

粽叶 适量

水 适量

棉线 适量

料酒 15ml

老抽 10ml

生抽 10ml

白糖 20克

黄酱 30克

盐 2克

味精 2克

做法1、五花肉洗净切块，用料酒、生抽、老抽、黄酱、白糖、味精腌制，放到冰箱冷藏一个晚上。2、糯米淘洗干净，用清水浸泡一个晚上，然后加盐、生抽、老抽拌匀，腌制1小时。3、粽叶清洗干净，上锅煮20分钟，泡软备用。4、取一片完整的粽叶，折叠好放入两勺糯米，然后放入2块五花肉。5、再放一层米。6、将粽叶的两端交叠，反向折回盖在糯米上。

7、一定要压紧压实，这是调整粽子形状，保证不漏米的关键。8、最后调整好粽叶末端，多余的部分可以剪掉，然后用棉绳捆扎结实。9、这样粽子就算是包好了。10、热水下锅，水量一定要足够没过粽子。开锅，用中大火煮1小时，再转小火焖煮1小时即可。11、刚煮好的粽子比较烫，吃之前最好先晾凉。