吃货必吃---酱肉丝
食材
1
里脊肉 1
2
蛋清 1
3
年夜葱 1
4
甜面酱 1
5
料酒 1
6
喷鼻油 1
方法/步骤
1
将里脊肉细丝。放入碗中,调入料酒,倒入一点蛋清,再调入干淀粉,搅拌平均,腌制一段时候;
2
锅中倒入比平常炒菜多一倍的油,年夜火至8成热,倒入肉丝,快速滑散到肉丝变色后,捞出备用,油能够多放些,避免肉丝粘锅,由于用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不了几油,剩下的油今后还能够再用;
3
锅中留少许的底油,调成小火,倒入甜面酱,搅拌后看到酱开端冒小泡就倒入炒好的肉丝,改成年夜火快速翻炒,使肉丝都挂上酱,出锅前淋喷鼻油;
4
把肉丝放在切好的葱丝上,用焯过水的豆腐皮包着吃。
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