青岛的一种家常小吃，下酒的好菜，也可当小吃。
工具/原料
鲅鱼 一条约2.5斤
酱油 一袋
冰糖 20克
葱姜 20克
大料 10克
花生油 200克（煎鱼用）
高度白酒 25克
方法/步骤
1
鲅鱼一条，稍微解冻
2
切成5毫米宽的薄片
3
放在通风处控干水分
4
在锅中把花椒焙干
5
再放入酱油，葱姜，冰糖，大料小火熬开
6
盛入碗中，这样熏鱼汁就熬好了
7
再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒，这样更出味
8
用煎锅把切好的鲅鱼煎至两面金黄色
9
把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出即可
注意事项
做好的熏鱼放在通风处风干味道更好
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